Pasta er en uundværlig del af mange kogekunster verden over. Den alsidige og velsmagende skål er blevet en integreret del af mange køkkener, og med et væld af former, størrelser og teksturer er pasta ikke bare en madvare, det er en kunstform.
I Danmark er pasta blevet en meget stor del af mange børnefamiliers hverdagsamad, da mange børn har nemt ved at spise den bløde og nogenlunde smagsneutrale mad. Smagen i pastaretter kommer fra saucen og tilbehøret.
Fremstilling af pasta
Pastaens historie går langt tilbage, og dens oprindelse findes i det gamle Italien. Grundlæggende pasta er lavet af en simpel blanding af mel og vand, selvom nogle opskrifter inkluderer æg for at tilføje ekstra rigdom og farve. Dejen æltes omhyggeligt, rulles ud og formes derefter i forskellige figurer, før den koges i en stor gryde med saltet vand.
Moderne produktionsmetoder har automatiseret pastaens fremstilling, men mange familier og restauranter sværger stadig til den traditionelle håndlavede metode for at opnå den perfekte konsistens og smag.
Forskellige ingredienser i pasta
Mens de grundlæggende ingredienser til pasta er mel og vand, kan der tilføjes variationer for at skabe forskellige smagsoplevelser og farver. Æg er en almindelig tilføjelse, der giver pastaen en rigere smag og en mere intens farve. Nogle opskrifter bruger også semolina-mel, hvilket giver pastaen en grovere tekstur.
Nogle pastaer inkluderer ingredienser som spinat, tomat, rødbede eller endda kakao for at tilføje smag og farvevariation. Dette åbner døren for en verden af farverige og smagfulde retter, der ikke kun er lækre, men også visuelt tiltalende.
Melet der bruges til pasta er oftest en hvedeart, men det er blevet mere populært også at lave pasta af andre typer mel som rismel, majsmel, quinoamel, ærtemel osv.
Glutenfri og vegansk
I takt med at kostpræferencer og allergier bliver mere udbredte, er der opstået et stigende behov for glutenfri og vegansk pasta. Glutenfri varianter er normalt lavet med alternative meltyper som ris, majs, quinoa eller bønne mel. Veganske varianter udelader æg og bruger vand eller vegetabilske bouillon som væskekomponent.
Disse alternativer har gjort det muligt for mennesker med forskellige kostbehov at nyde den elskede pasta uden at gå på kompromis med smagen eller teksturen.
Glutenfri pasta kan dog være af en noget anderledes tekstur end traditionel pasta, og ofte ved brug af majsmel, vil pastaen have tendens til at klumpe sammen eller koge ud til nærmest grød.
Suppehorn
Suppehorn, også kendt som “conchiglie,” er en populær pastaform, der ligner små skaller eller konkylier. Den konkave form gør dem perfekte til at holde saucer og fyld, hvilket gør dem til en favorit i suppeopskrifter eller saucedækkede retter.
Du kan købe suppehorn hos Løvegården her.
Gnocchi
Gnocchi er en blanding af pasta og kartoffel, der resulterer i små, bløde klumper med en uforlignelig tekstur. De kan serveres med forskellige saucer, fra tomatbaserede til cremede variationer, og udgør en lækker og mættende ret.
Du kan købe gnocchi hos Løvegården her.
Elicoidali
Elicoidali er lange rørformede pastaer, der ofte ligner miniature stige-trin. Denne unikke form gør dem velegnede til at fange og holde på saucer, hvilket giver hver bid en rig smag.
En af de store italienske pastaproducenter der laver denne skønne pasta er Rummo.
Du kan købe Rummo Elicoidali pasta hos Løvegården her.
Linguine
Linguine er flade og brede strimler pasta, næsten som fladskårne spaghetti. De fungerer godt med en bred vifte af saucer, fra enkle tomatsaucer til mere komplekse skaldyrssaucer.
Ved at skifte mellem spaghetti og linguine, får du en varieret aftensmad, selvom grundingredienserne er de samme.
Du kan købe Linguine hos Løvegården her.
Pasta til Kold Pastasalat
Nogle pastaformer er ideelle til kolde retter som pastasalater. Farfalle, eller sommerfuglepasta, er populær til dette formål på grund af dens dekorative form, der fanger dressing og ingredienser.
Når det kommer til glutenfri pasta til kold pastasalat er der meget stor forskel på pastaen. Mange glutenfrie pastaer bliver en stor tør klump når det bliver koldt, så det er vigtig at gå efter den helt rigtige glutenfri pasta til den kolde pastasalat. Sådan en har Amisa lavet med deres fusilli.
Du kan købe en glutenfri pasta til kold pastasalat fra Amisa hos Løvegården her.
Rigatoni
Rigatoni er rørformede pasta med riller på ydersiden, hvilket hjælper med at holde på saucer. Denne form er perfekt til tunge kød- eller ostebaserede saucer.
De brede pastarør giver en anderledes oplevelse med at spise pasta end mange andre pastaer giver. Har du prøvet Rigatoni pasta? Hvis ikke skal du prøve den.
Du kan købe Rummo glutenfri Rigatoni hos Løvegården her.
Lasagneplader
Lasagneplader er flade, brede pastaark, der bruges i lag for at skabe den klassiske italienske ret, lasagne. Disse plader absorberer saucer og smag, hvilket resulterer i en lækker og fyldig ret.
Nogen lasagneplader skal koges før de lægges sammen med kødsaucen, mens andre kan lægges i mens de er rå.
Vil du gerne lave en glutenfri lasagne skal du være obs på ikke kun at bruge glutenfri lasagneplader. Kødsaucen skal du også sørge for er tilberedt uden gluten.
Du kan købe glutenfri lasagneplader hos Løvegården her.
Penne
Penne er rørformede pasta, der er skåret i en vinkel i enderne, hvilket giver dem en karakteristisk form. Denne form gør dem velegnede til at opsuge saucer og fange små stykker af ingredienser, hvilket gør dem ideelle til en bred vifte af opskrifter.
Pastapenne er noget af det mest udbredte pasta på det danske marked.
Du kan købe glutenfri pastapenne hos Løvegården her.
Spaghetti
Spaghetti er en klassisk og elsket pastaform. Den lange, tynde form gør dem velegnede til at blive kombineret med en bred vifte af saucer, fra den enkle tomat til mere komplekse kødsaucer.
Spaghettien er den pastaart der tidligst blev meget udbredt på det danske marked. Er du interesseret i glutenfri spaghetti eller spaghettilignende produkter som spaghettini, kan du finde et bredt udvalg hos Løvegården.
Du kan købe glutenfri spaghetti hos Løvegården her.
Fusilli
Fusilli er spiralformede pasta, der kommer i forskellige størrelser. Denne form gør dem sjove og alsidige, perfekte til at holde på saucer og dressing i enhver ret.
Fusilli eller pastaskruer er nok den type pasta som de fleste danskere tænker på hvis du nævner ordet pasta for dem.
Du kan købe glutenfri pastaskruer / fusilli hos Løvegården her.
Udover de nævnte pastaformer findes der utallige andre variationer og regionale specialiteter, der beriger den kulinariske verden med smag og tekstur. Uanset om du er til traditionel spaghetti eller eksperimenterer med nytænkende pastaformer, er verden af pasta en uudtømmelig kilde til kreativitet og nydelse. Giv dig selv friheden til at udforske og nyde denne alsidige skål, der har fortryllet smagsløgene i århundreder.